Receta Zapallito italiano relleno de carne. Buenazo!
Receta Zapallito italiano relleno de carne. Buenazo!

Zapallito italiano relleno

Una receta práctica para aprovechar todas las propiedades del zucchini.

La República
14 Nov 2019 | 11:54 h

El zapallito italiano, también conocido como zucchini o calabacín, es una verdura (aunque botánicamente es fruta) que forma parte de ensaladas, guisos y otros tipos de recetas. Está compuesto principalmente de agua; es rico en fibra, vitaminas y minerales, y bajo en calorías, por lo que suele ser parte de dietas para adelgazar. En esta oportunidad, aprovechamos todo: su pulpa y su relleno, para preparar una receta bastante extendida: zapallitos rellenos de carne, pero para hacerlos aún más nutritivos y saludables, les agregamos quinua cocida y los acompañamos con ensalada fresca.

Ingredientes

2 unidades de zapallito italiano

½ taza de quinua

1 taza de agua

1 hoja de laurel seco

500 gramos de carne de res, molida o picada finamente

1 cebolla blanca picada en cuadraditos

1 cucharadita de ajo molido

2 tomates pelados y sin pepas, picados en cuadraditos

2 cucharadas de harina

½ taza de leche

Aceite vegetal, cantidad necesaria

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Orégano seco al gusto

Queso parmesano al gusto

Ensalada fresca:

170 gramos de lechuga morada, en hojas

70 gramos de espinaca bebé, en hojas

½ pepino en rodajas

3 rabanitos en rodajas

1 zanahoria pequeña rallada

150 gramos de tomates cherry en mitades

1 ½ cucharadas de vinagre balsámico

Sal al gusto

Pimienta al gusto

1 cucharada de mostaza

6 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. Dividir en dos los zapallitos y cocinarlos por 6 minutos en agua en ebullición y una pizca de sal hasta que queden al dente. Reservar.

2. Retirar el relleno de los zapallitos y picarlo. Reservar.

3. Cocinar la quinua a fuego lento de 15 a 20 minutos, con el doble de agua, 1 cucharada de aceite, sal al gusto y 1 hoja de laurel. Reservar.

4. Freír la carne de res por tandas en poco aceite y con sal al gusto. Reservar.

5. En la misma sartén donde se frió la carne, preparar un aderezo con 1 cucharada de aceite, la cebolla blanca y el tomate. Agregar el relleno de los zapallitos, la harina, ¼ de taza de leche, pimienta, orégano y sal al gusto, y la quinua cocida. Terminar con ¼ de taza de leche y parmesano rallado al gusto.

6. Rellenar los zapallitos reservados, añadir más queso parmesano al gusto y llevar a horno precalentado de 15 a 20 minutos, a 180 °C, hasta gratinar.

7. Mezclar los vegetales de la ensalada y aliñar con una emulsión del vinagre, aceite de oliva y vinagre, sazonada con mostaza, sal y pimienta.

8. Servir los zapallitos con la guarnición de ensalada.

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 2 horas

Aquí hay un video de cómo prepararlo.

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